Halloncheesecake med vit choklad

 

Nyår i Bengtsgård 2014/2015
  • Botten
  • 250 g digestivekex
  • 150 g margarin
  • Fyllning
  • 400 g philadelphia
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • Rivet skal av 1 citron
  • 3 dl hallon (färska eller frysta)
  • 100 g vit choklad
  • 2 dl crème fraiche
  • Garnering
  • 3 dl färska hallon
  • Mixa kexen i en matberedare och blanda samman med smält margarin.
  • Tryck ut i en smord springform, alt. låg pajform (diameter 25 cm). Det ska täcka botten och upp på kanterna.

  • Grädda i 175 grader, 5-7 min.

  • Vispa ihop philadelphia, 3/4 av sockret, ägg och citronskal med elvisp.
  • Vänd ner hallonen i smeten.

  • Häll smeten i formen och grädda tills smeten har stannat, ca 30 min.

  • Smält chokladen och vispa ihop med crème fraiche och resten av sockret.
  • Bred smeten försiktigt över kakans översta lager.
  • Grädda på nytt i 6 min.
  • Låt kakan stå i kylen några timmar eller över natten.
  • Garnera med färska hallon.