Hallontårta med lemoncurd

 

Nyår 2013/2014
  • 225 g havrekakor
  • 50 g smör
  • Skal av 2 lime
  • 4 msk ströscker
  • 450 g frusna hallon
  • 1 burk lemon curd (320 g)
  • 2 dl matyoghurt
  • 4 gelatinblad
  • 3 äggvitor
  • 2 dl vispgrädde
  • Citronmeliss till garnering
  • Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smält smör.
  • Skrubba rent limen, finriv skalet och blanda med sockret.
  • Mixa hastight ihop hälften av limesockret med kaksmulorna.
  • Spara resterande limesocker till dekor.
  • Lägg undan 25 fina hallon till dekor (frys dem på nytt).
  • Mixa resterande hallon med lemoncurd och yoghurt.
  • Vispa äggvitor till hårt skum.
  • Vispa grädden.
  • Häll 3 msk av röran med hallon, lemoncurd och yoghurt i en liten kastrull. Smält gelatinet i denna hallonröra.
  • Blanda ner grädden i resterande hallonröra utan gelatin.
  • Tillsätt gelatin-blandningen under vispning.
  • Vänd ner äggvitorna.
  • Klä en springform med plastfolie invändigt.
  • Häll i smeten. Toppa med havresmulet.
  • Ställ i frysen i minst 2h.
  • Ta fram tårtan 20 min före servering: Vänd den upp och ner på ett fat.
  • Garnera med hallon, limesocker och citronmeliss.