Kikärter från Kerala

  4 portioner

Hannes
  • 1 grön eller röd chili
  • 1 medelstor gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 cm riven ingefära
  • 1 burk kikärter (400g)
  • 2 msk rapsolja
  • 1-2 msk curry (eller mer!)
  • 1 burk kokosmjölk (400g)
  • 8 körsbärstomater i halvor
  • 100 g färsk spenat
  • Saft av ½ pressad lime
  • Salt
  • Korianderpulver
  • Kärna ur och hacka chilin. Skala och grovhacka löken.
  • Skala och krossa vitlöksklyftorna (pressa inte). Skala och riv ingefäran.
  • Skölj kikärterna i kallt vatten, låt rinna av och ställ åt sidan.
  • Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i olja. Dofta över curry.
  • Blanda sedan ner kikärterna och häll i kokosmjölken. Låt det hela koka upp och sedan puttra ett par min.
  • Riv sönder de färska spenatbladen grovt och blanda ner dem och tomaterna. Låt koka några få min till.
  • Smaka av med limesaft och lite salt. Strö över koriander. Servera med ris.