Limepaj

 

Birthe Bäckström (mars 2020)
  • 150 g smör
  • 1 tsk fint rivet limeskal
  • 3 msk limejuice
  • 2½ dl socker
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1½ dl vetemjöl
  • Kokosflingor (till form och dekor)
  • Florsocker (till dekor)
  • Serveras med lättvispad grädde.
  • Smörj en rund pajform och bröa med kokosflingor.
  • Smält smöret och låt svalna.
  • Tvätta limen ordentligt och riv skalet, pressa ur saften.
  • Vispa samman socker och ägg till en fluffig smet.
  • Tillsätt vaniljsocker, limesaft och skal.
  • Tillsätt smör och mjöl.
  • Blanda till jämn smet och hälll i formen.
  • Grädda mitt i ugnen, 125° (varmluftsugn) i 35-45 min tills kakan har fått en aning färg. (Blev bra på 35 min.)
  • Låt svalna och ställ sedan i kylen några timmar före servering.

  • Pudra över florsocker före servering, strö på kokos och rivet limeskal

  • Tips:
  • Kakan kan verka rå när den kommer ur ugnen, men om den har fått lite färg så är den färdig. Konsistensen blir rätt efter några timmar i kylskåpet.
  • Kakan smakar bäst om du bakar den dagen innan.