Palak paneer
4 portioner
Aftonbladet
- 600 g färsk spenat
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 8 cocktailtomat
- 2 msk ingefära, riven
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk garam masala
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk chiliflakes, valfritt
- 3 dl vispgrädde, eller kokosgrädde
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 400 g halloumi
- Salt och peppar
- Olja
Till servering
- 4 portioner basmatiris
- Matlagningsyoghurt
- Mango chutney
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Skär halloumin i bitar och stek hastigt i olja så att den precis får färg. Lägg åt sidan.
- Hacka lök, vitlök. Skala och riv ingefära, halvera tomaterna.
- Fräs löken i olja. Tillsätt kryddorna och ingefäran och låt steka ett par minuter. Tillsätt därefter tomatpurén och låt steka ytterligare någon minut.
- Tillsätt grädde, grönsaksbuljong och spenat och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg i halloumiosten och tomaterna i såsen tills allt är varmt.
- Servera med ris.