Pumpasoppa

  4 portioner

ICA
  • Ca 750 g pumpa (t ex butternut eller hokkaido)
  • 1 äpple
  • ½ gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 cm färsk ingefära
  • 1 msk olja
  • 1 l vatten
  • 2½ hönsbuljongtärning
  • ½ dl vispgrädde
  • 1 dl sake eller vitt vin (2 dl sake motsvarar 1 dl vin)
  • 1 msk färsk, hackad timjan
  • ¾ tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • Smörgåskrasse till garnering
  • Skala och kärna ur pumpa och äpple. Skär i 2 cm stora bitar. Skala och skär lök, vitlök och ingefära i mindre bitar. Fräs allt i olja i en stor kastrull ca 10 minuter.
  • Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt småkoka under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Häll på grädde och sake/vin. Tillsätt timjan. Låt koka upp.
  • Ta av från värmen och mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar.
  • Servera soppan med klippt krasse och Brödpinnar med parmesan.