- 3 ägg
- 1½ dl socker
- 1½ dl vetemjöl
- 1½ tsk bakpulver
- 2 msk kokande vatten
- 3-4 dl rabarber i fina skivor
- Extra socker och eventuellt kanel eller kardemumma att strö över rabarbern
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Vispa ägg och socker riktigt poröst.
- Sikta ner de torra ingredienserna, blanda i vattnet och rör om.
- Lägg bakplåtspapper i en ugnsplåt med höga kanter och häll i smeten.
- Fördela rabarbern på smeten och strö över socker och eventuella kryddor.
- Grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter.
- Ta ut kakan ur ugnen.
- Sockra ovansidan av kakan och lägg på ännu ett bakplåtspapper.
- Lägg försiktigt en plåt eller stor skärbräda över kakan och vänd hastigt allt upp och ner så att kakan hamnar med uppsidan ner på den kalla plåten.
- Dra försiktigt bort det understa bakplåtspappret (som nu är överst). Sitter det fast brukar jag pensla med kallt vatten på pappret, då lossnar det lättare.
- Rulla ihop kakan från långsidan och packa in i bakplåtspapper tills kakan kallnat.
- Servera med grädde och/eller lite hemgjord sylt på toppen.