- 1 l svagdricka (alt. porter)
- 125 g margarin
- 100 g jäst
- 1 ½ dl brödsirap
- 1 msk mald ingefära
- ½ msk malda nejlikor
- 1 ½ msk rivet pomeransskal eller malen pomerans
- ½ msk salt
- 2-2 ½ l rågsikt
- ½ l vetemjöl
- 200 g russin
Pensling efter gräddning
- 1 dl hett vaten
- 2 msk brödsirap
- Värm fett och svagdricka till 37 grader, häll det därefter på den smulade jästen.
- Tillsätt sirap och kryddor.
- Arbeta in mjölet i omgångar.
- Jäs till dubbel storlek, ca 40 min.
- Slå upp degen på lätt mjölat bakbord.
- Tillsätt russin och knåda degen blank och smidig.
- Baka ut degen till ovala limpor.
- Lägg dem på smord plåt eller i smorda brödformar.
- Låt jäsa upp, ca 30-40 min.
- Grädda i 165 grader, ca 45 min (innertemperatur ska vara 96-98 grader när bröden är klara).
- Pensla med varmt sirapsvatten efter gräddning.
- Låt svalna på galler.